1 grosse courgette 

2 échalotes

2 gosses d'ail 

50g de raisins secs blonds 

3 cuillères d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sucre 

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

Sel, poivre du moulin

Du basilic frais ou surgelé 

Éplucher la courgette, retirer les graines et la couper en dés, réserver

Mettre les raisins dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition, égoutter et réserver

Éplucher les échalotes, les couper finement et les mettre à dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, elles doivent se colorer légèrement, ajouter les dés de courgettes, mélanger régulièrement, il faut compter environ 35mn de cuisson, pour savoir si la courgette est cuite, piquez les dés avec un pique à brochette, le pique doit pouvoir s'enfoncer. 

Mettre les courgettes dans un saladier, déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, mélanger, verser sur les courgettes, ajouter les raisins, l'ail en petits dés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin, du basilic, bien mélanger. . 

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. 

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de sucre

2 oeufs

30 g de farine

Préchauffer le four th 7/8 ou 220°C sans la grille

Dans un récipient, mettre le chocolat cassé en morceaux , ajouter le beurre et faire fondre au micro onde 2mn à 750watts.

Mélanger, ajouter le sucre et la farine.

Laisser reposer la pâte 15mn au frigo.

Poser le moule à muffins sur la grille froide et repartir la préparation dans les alvéoles.

Cuire 8 mn à th 7/8 ou 220°C

Laisser reposer 5 mn avant de démouler.

1 pâte feuilletée 

2 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur

6 tranches de fromage

1 oignon 

Une petite barquette de lardons

1 oeuf

Un peu de beurre

Préchauffer le four à  180°C

Faire rissoler un oignon émincé  dans un peu de beurre, lorsqu ils sont cuits les égoutter sur du papier absorbant.

Dérouler la pâte sur un plan de travail , délimiter un rectangle au centre environ 10 cm de largeur sur toute la hauteur.

Éplucher et couper les pommes de terre les disposer sur le rectangle au milieu de la pâte, ajouter les lardons et oignons puis les tranches de fromage à raclette sur le rectangle,

Couper des lanières de 2 cm qui serviront au tressage 

Faire le tressage , replier une bande de gauche puis une bande de droite vers le milieu.

Battre un jaune d oeuf avec une cuillère à soupe de lait puis l étaler au pinceau sur la tresse.

Enfourner pour 30mn à  180°C.

5 tranches de saumon fumé

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

1 jus de citron

aneth, sel, poivre

des pâtes cuites

2 échalotes

Hachez finement les échalotes,

Coupez le saumon en petites lanières

Dans un saladier, mettre les échalotes, la crème fraîche, le jus de citron,

sel, poivre, aneth, le saumon

Ajoutez la quantité de pâtes souhaitée

Mélangez et réservez au frais.

4 noix de St Jacques / personne

50g de beurre salé

3 échalotes

thym

3 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

25cl de pommeau

Hachez les échalotes et les faire blondir dans 20g de beurre salé,

ajouter le vinaigre balsamique

laissez refroidir, puis ajouter le beurre restant et la creme

fouettez vivement

pendant ce temps faire sauter les noix de St Jacques sur la plancha

versez la moitié du pommeau sur les noix de St Jacques.

dressez les assiettes, et versez le beurre d'echalotes auquel on ajoute le pommeau restant.

1 pavé / personne

Tomates

Rondelles de citron 

Poivre du moulin

Préchauffer le four à  210°C

Laver et sécher les pavés de saumon

Déposer une rondelle de tomates et de citron sur le pavé 

Saler et poivrer

Poser sur un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourner 15 à 20 minutes.

Accompagner de  carottes cuites à la vapeur, de riz blanc et d'une sauce à l échalotes.

1 boite de poires  

200g de pépites de chocolat  

3 oeufs  

100g de sucre  

125g de farine  

100g de beurre mou  

Préchauffer le four à 200° C

    Séparer les blancs des jaunes,  

    Battre les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanche et mousseuse,  

    Ajouter le beurre ramolli, puis la farine en pluie, tout en continuant de bien mélanger  

    Monter les blancs en neige ferme  

    et incorporez-les délicatement au mélange précédent  

    Ajouter la moitié des pépites dans la préparation  

    puis versez-la dans le moule à manqué en silicone  

    Répartir les 1/2 poires sur  le gâteau et le reste des pépites de chocolat.  

    Faites cuire au four environ 40 minutes.

3 oeufs

100g de sucre brun

2 c à soupe de miel

120 g de farine

1/2 sachet de levure

120g de beurre salé

2 c à soupe de fleurs d'oranger

Préchauffer le four à 240°C

Faire fondre le beurre au micro onde ou à la casserole.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et la levure, mélanger

Incorporer le beurre fondu et la fleur d'oranger

 Remplir les alvéoles avec une cuillère à soupe du mélange, suivre les indications selon le type de moule utilisé.

Enfourner 4 mn à 240°C, baisser le four à 180°C et remettre 4 mn de plus.

Démouler dès la sortie du four sur une grille

1 boite de pois chiche de 400g

2 cuillères à café d'huile d'olives

1/2 sachet d'épices colombo

poivre

une pincée de fleur de sel

Egouttez les pois chiches et les essuyer dans du papier absorbant,

les mettre dans un sac à congélation avec les épices, l huile d'olives et le poivre.

Mélangez bien.

Versez l'ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre 30mn au four à 180°c.

Parsemez de fleur de sel

Dégustez tiede ou froid.

j'ai modifié la recette, mais je me suis inspirée d'une recette trouvée chez

That's Amore

1 pot de confiture de pêches

100g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

175g de sucre semoule

3 oeufs

1 pincée de sel

du sucre glace.

Séparer les blancs des jaunes,

dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent,

ajouter la farine et la levure,

puis battre les blancs avec la pincée de sel en neige fermes, les ajouter au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule, étaler bien et mettre à cuire 8 à 10 minutes dans un four chaud à 170 °.

A la  sortie du four déposer le gâteau sur un torchon humide,

retirer le papier,

étaler la confiture sur tout le gâteau puis le rouler à l'aide du torchon.

Mettre au frais.

1 pâte sablée

4 pommes sucrées

1 yaourt a la grecque

200 g de mascarpone

2 oeufs

70 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

cannelle (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte et garnir une tourtière

Couper les pommes finement et les mette sur la pâte

Mélanger les oeufs, le sucre, le yaourt, le mascarpone et  la cassonade

Verser sur les pommes

Saupoudrer de sucre vanillé

Mettre au four pendant 40mn, les pommes doivent être dorées

125 ml de lait

125 ml de lait de coco

30g de beurre

100g de farine

200g de sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 ml de vanille liquide

1 pincée de sel

Faites chauffer le four à 200°c

versez le lait , le lait de coco, et le beurre dans un saladier

et faites chauffer 1mn30 à 750watts.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, le jaune d'oeuf,

la vanille et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mélangez les deux préparations et répartir dans les alvéoles.

cuire 25mn à 200°C.

sortir le moule du four, attendre une 10ene de minutes avant de démouler les cannelés.

1 courgette

huile d'olive

herbe de provence

mozzarella

sel, poivre

vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°C

Laver la courgette et la couper en rondelles.

Faire mariner les rondelles dans de l'huile d'olive et herbes de provence,sel et poivre

les faire griller à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Monter le millefeuille en alternant les tranches de courgette et les tranches de mozzarella.

Passer au four à 180°C pendant 15mn

versez un filet de vinaigre balsamique

1 tranche d'espadon / personne

huile d'olives

sel, poivre

citron

du thym

Laver la tranche d'espadon et la secher.

La disposer sur du papier aluminium

saler, poivrer

mettre un filet d'huile d'olives

2 ou 3 tranches fines de citron

du thym

refermer la papillote

mettre sur la grille du barbecue pendant 15 mn ou au four.

1/2 verre à  moutarde de sucre

4 verres à moutarde de farine

1/2 verre à moutarde d'huile (mélanger huile de colza et olive)

1/2 sachet de sucre

1/2 verre de muscat ou vin blanc ou rosé

1 sachet de sucre vanillé

sucre roux

Mélanger le sucre, la farine et la levure

Ajouter le muscat, l'huile

et le sucre vanillé

Mélanger au thermomix

Mettre au frais 10mn

Au bout de ce temps, façonner des petits boudins

et les rouler dans le sucre roux

Préchauffer le four à 180°C

mettre les petits boudins sur du papier sulfurisé

cuire 20mn à 180°C

On peut remplacer le sucre vanillé par de la fleur d'oranger, de l'anis...

2 pâtes feuilletées à dérouler

120g de beurre

150g de poudre d'amande

125g de sucre

2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure

1 louche de rhum ambré

1 fève

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande.

Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte.
mettre la fève.

Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première.

Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords

Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait,

puis badigeonnez-en la galette une première fois.

Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.

Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que souhaitez (épis, couronne, etc).    

Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Pour finir... Dès que la galette est cuite,

badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébulition avec 50 g de sucre)

pour lui  donner un aspect brillant et appétissant.  

1 ananas  

    des tomates cerises  

    des dés de gruyère  

    1 grappe de raisin  

    des pruneaux  

    tranches de magret fumées decouennées  

laver les tomates cerises et le raisin

    sur des petits piques , enfiler des dés de gruyère et un raisin  

    sur d'autres piques enfiler des tomtes cerises  

    et enfin des pruneaux entourés d'une tranche de magret fumé  

    piquez les brochettes sur l'ananas  

    mettre au frais jusqu'au moment de servir  

    Vous pouvez  bien evidemment varier les sortes de brochettes selon vos envies et vos goûts

une compote de rhubarbe (préparée la veille)  

biscuits roses  

125 g de mascarpone  

30 g de sucre roux  

 2 oeufs  

 3 cuillères d'amaretto  

    Battre au fouet électrique  le mascarpone avec le sucre roux et les jaunes d'oeufs, ajouter de l'amaretto  

    Battre les blancs en neige bien fermes  

    Incorporer les blancs au mélange précédent  

    Déposer des morceaux de biscuits roses préalablement trempés dans de l'amaretto au fond des verrines  

    Recouvrir de compote  

    Ajouter le mélange de crème au mascarpone  

    Répeter l'opération une fois  

    Parsemer quelques brisures de biscuits roses sur la verrine  

    Mettre les verrines au frais au moins 4 heures

4 bananes

4 carambars

3 cuillères a soupe de lait de coco

des pepites de chocolat

du rhum

Faire fondre les carambars avec le lait de coco 

Retirer la peau des bananes et mettre chaque banane sur une feuille d'aluminium 

Inciser la banane sur la longueur 

Napper avec la sauce aux carambars

Ajouter des pépites de chocolat

et du rhum

refermer la papillotte 

Mettre sur la grill du barbecue

Laisser environ 15 mn

4 beaux maquereaux 

des tomates

de la moutarde

Faire lever les filets de maquereaux par votre poissonnier

Les laver et secher

Enduire les filets de moutarde

les poser sur une feuille d'aluminium 

ajouter des rondelles de tomates 

puis un filet de maquereaux 

refermer la papillotte

mettre sur la grille du barbecue pendant une demi heure

200g de pâtes cuites

200g de crevettes roses

quelques bâtonnets de surimi

des tomates cerises

1 oignon rouge

sel, poivre, persil

vinaigre balsamique

huile de colza

moutarde

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique,

l'huile, sel, poivre et oignon rouge 

Ajouter les pâtes, les crevettes, le surimi, les tomates cerises 

Mélanger 

Mettre au frais quelques heures

la recette des  Macarons se trouvent sur le site de Pure Gourmandise 

bien respecter les étapes de Pure Gourmandise.... 

pour une réussite totale (faire vieillir les blancs d'oeufs 3 jours au frais et les sortir 1h avant la réalisation de la recette)

Assouplir du fromage frais,

insérer des morceaux de saumon coupés très finement 

Mettre dans une poche à douille et remplir

positionner une lamelle de saumon sur le dessus

Mettre la coque du dessus

1 oeuf / personne

1 tranche de raclette/personne

1 petite tranche de jambon cru/personne

sel, poivre

de la crème liquide

Déposer le jambon cru dans le fond des cocottes

ajouter le fromage a raclette coupé en dés

Puis de la crème liquide

Remettre une couche de jambon et de fromage

Casser un oeuf sur le dessus 

Saler, poivrer

Passer au four 10mn environ à 180°c