50 g de Beurre  

300g de lardons   

500 g d'oignons   

1 kg de pomme de terre  

1  reblochon  

Sel, Poivre  

4 dl de vin blanc  

3 cuillères à soupe de crème fraîche   

Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, pendant 20 minutes.  

Les éplucher et les couper en rondelles.  

    Préchauffer le four à 180°C  

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.  

 Peler et émincez les oignons.  

Les mettre à fondre dans le beurre  

Laisser mijoter 15 minutes.  

Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre, puis les lardons et les oignons, ainsi que des tranches de reblochons.  

Répéter l'opération deux fois   

Verser dans un bol, le vin blanc, saler légèrement et  poivrer,  

ajouter la crème fraîche, mélanger bien  

renverser la préparation dans le plat à gratin  

Mettre au four pendant 30mn

pour le biscuit:

150g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125g de beurre mou

50g de cassonade

sel

pour le caramel

125g de beurre

100g de cassonade

400g de lait concentré non sucré

finition:

2 pommes

2 cuillères à soupe de calvados

2 cuillère à soupe de cassonade

un peu de beurre

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier, travailler le beurre et la cassonade au fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel.

Mélanger

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson

Cuire 15 à 20 mn, le biscuit doit être doré

Laisser refroidir (attention le biscuit est très friable)

Préparer le caramel dans une petite casserole,

faire fondre sur feu doux le beurre, la cassonade, et le lait concentré

bien mélanger pour que ça n'attache pas.

Lorsque le mélange est homogène, cuire 15mn en remuant

Le caramel doit légèrement bouillir et devenir ambré.

Retirer du feu et laisser tiédir

Étaler le caramel sur le biscuit refroidi

Éplucher et évider 2 grosses pommes

les couper finement

faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse ,

ajouter les pommes et une cuillère à soupe de cassonade

faire colorer

ajouter le calvados et flamber

laisser refroidir environ une demi heure avant de recouvrir le caramel

80g de crème fleurette  

1 gousse de vanille

50g de sucre  

2 feuilles de gélatine  

300g de crème liquide entière  

    Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide,  

    Dans une casserole, verser la crème fleurette et ajouter la gousse de vanille, ainsi que le sucre  

    Tiédir la préparation et ajouter la gélatine,  

    Battre la crème liquide entière en crème fouettée  

    Ajouter la crème fouettée à la préparation, mélanger très délicatement  

    Verser la préparation dans des moules en silicone de votre choix  

    Placer au congélateur  

    Pour servir , j'ai ajouté un coulis de fruits rouges et une coque de macaron

50 g de Beurre  

300g de lardons   

500 g d'oignons   

1 kg de pomme de terre  

 1  reblochon  

 Sel, Poivre  

 4 dl de vin blanc  

3 cuillères a soupe de crème fraiche   

Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, pendant 20 minutes.  

Les éplucher et les couper en rondelles.  

    Préchauffer le four à 180°C  

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.  

Peler et émincez les oignons.  

Les mettre à fondre dans le beurre  

Laisser mijoter 15 minutes.  

Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre, puis les lardons et les oignons, ainsi que des tranches de reblochons.  

Répéter l'opération deux fois   

Verser dans un bol, le vin blanc, saler légèrement et  poivrer,  

ajouter la crème fraîche, mélanger bien  

renverser la préparation dans le plat à gratin  

Mettre au four pendant 30mn  

20cl de lait  

    20cl de crème liquide  

    50g de sucre   

2 feuilles de gélatine

    1 sachet de sucre vanillé  

    les zestes d'un citron  

    1 pot de lemon curd  

    Mettre le lait,la crème, les zestes de citron dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé,  

    Porter à ébullition 1mn.  

    Ramollir les feuilles de gélatine.  

    Lorsqu'elles sont ramollies, les dissoudre au mélange précédent. 

    Faire un premier étage  de cette préparation dans les verrines  

    Mettre au frais pendant 1h.  

    Au bout de ce temps, déposer 1 cuillère à café de lemon curd dans les verrines.  

    Remettre au frais 15 mn  

    Terminer en ajoutant la dernière couche de crème panna cotta  

    Laisser au frais pendant 6 à 7h

150g de poudre d'amandes  

50g de sucre  

50g de sucre glace  

1 cuillère a soupe de miel  

1 oeuf  

qq gouttes d'extrait d'amandes amer  

qq gouttes d'extrait de vanille  

    Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène  

    recouvrir la pâte d'un film alimentaire et mettre au frais 4h environ  

    Préchauffer le four à 160°C  

    Former un rouleau avec la pâte et découper des disques de 1,5 cm d'épaisseur  

    Mettre les disques sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 mn à 160°C

2 belles tranches de potiron

3 pommes de terre moyennes

30g de beurre

300 g de viande de boeuf haché

150 g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d'ail

persil

parmesan (ou gruyère)

Retirer la peau du potiron

le couper en gros morceaux

Peler les pommes de terre, les laver

Cuire les pommes de terre et le potiron a l'autocuiseur

Egoutter le potiron

Faire une purée en y ajoutant un peu de beurre

saler poivrer

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse

Ajouter les lardons

puis la viande hachée

cuire environ 6 à 8 mn

saler, poivrer et parsemer de persil

prélever un peu de purée et l'ajouter a la viande

Répartir dans le fond des cassolettes

Mettre une couche de purée

Ajouter du parmesan ou du gruyère

Mettre au four 20mn à 210°C

600 d'escalope de poulet    

15 cl de bouillon de volaille    

1 oignon    

1 gousse d'ail    

1 boite de mangue    

1 boite d'ananas    

1 cc d'huile    

1/2 cc de curcuma en poudre    

1/2 cc de gingembre en poudre    

50 ml de lait de coco    

sel, poivre  

Emincer les escalopes de poulet   

Détaillez l'oignon en petits dés et hachez l'ail.  

Déposer une petite cuillere à café d'huile dans un wok

faire revenir l'oignon et l'ail sans cesser de remuer  

Faire chauffer le cube de bouillon dans de l'eau au micro onde  

A jouter le curcuma et le gingembre , mélanger     

Verser ce mélange dans le wok 

puis le lait de coco  

Mélanger  

Faire chaufer doucement 10mn  

Ajoutez l'émincé de poulet  

Poursuivez la cuisson 5 min à couvert  

Au bout de ce temps ajouter l'ananas et la mangue  

Poursuivre la cuisson 5mn 

servir accompagné de riz basmati

1 litre de jus de citron  

800g de sucre  

1 sachet de vitpris  

    Prélevez 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélanger avec le sachet de vitpris  

    Mélanger le jus de citron avec le sucre  

    Faire chauffer jusqu'à ébullition  

    A jouter le mélanger (vitpris et citron)  

    Maintenir l'ébullition environ 8 min tout en mélangeant  

    Mettre en pots

1 magret pour 2 personnes  

beurre demi sel  

épices à pain d'épices

1 cuillère de sucre roux  

sel  

poivre du moulin  

    Préchauffer le four à 200°C  

    Eplucher les poires ,  

    Retirez le coeur et les pépins  

    Rangez les dans un plat  

Parsemez de noisettes de beurre

    et d'épices à pains d'épices  

    ainsi que de sucre  

    Enfournez et laissez cuire 20mn  

    Cuire le magret au grill  

    Le coupez en tranches  

    il doit etre rosée à coeur

Servir avec les poires  

    Recette issue du magazine "cuisine actuelle"

600g de pommes de terre précuites  

12 tranches de tomme  

150g de lardons  

400g d'oignons surgelés  

 beurre

 sel, poivre  

 un demi verre de vin blanc  

 2 oeufs  

Préchauffer le four à 180°C  

    Blanchir les lardons, les égoutter 

    Broyer les oignons surgelés au thermomix ou autre robot  

    les faire blondir dans du beurre sans les faire roussir, ajouter les lardons         

    Puis les pommes de terre râpées avec une râpe à gros trous,  

    les deux oeufs, le sel, le poivre         

    Mélanger bien,  

    enfin ajouter le vin blanc         

    Garnir le fonds du moule en silicone de tomme  

    puis une premiere couche de mélange, repeter l'opération         

    Mettre au four 45 min à 180°C         

    Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler

800g de pommes de terre

1 oignon rouge

cornichons

sel poivre

persil

pour la vinaigrette :

2 c à s de vinaigre

3 c à s d'huile d'olives

1 c à s de moutarde

Éplucher les pommes de terre, les laver

Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur pendant 15 mn

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette

Lorsque les pommes de terre sont cuites puis  refroidies,

Les mélanger avec la vinaigrette

500g de crevettes decortiquees

15ml d'huile d'olive

4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel

2 pincées de gingembre moulu

1 pincée de piment de Cayenne 

Préparer la marinade dans un sac congelation avec le soja, le miel, l'ail degermé et pilé et le gingembre, ajouter les crevettes, laisser mariner pendant 1h.

Au bout de ce temps, chauffer l'huile d'olives dans une poêle, faire sauter les crevettes sans la marinade, lorsqu'elle elles sont cuites ajoutées la marinade et faire réduire. 

Servir à l'apéritif ou avec du riz basmati. 

On peut mettre de la sauce huître en fin de cuisson pour épaissir la sauce 

pain de mie sans croûte

4 tranches de saumon fumé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

un peu de beurre

des graines de pavot

Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie

beurrer une face très légèrement

retourner la tranche et répartir de la crème fraîche

disposer une tranche de saumon fumé

rouler

parsemer de graine de pavot

mettre au frais et trancher

2 filets mignon

20 cl de bière

2 cuillères a soupe de fond de veau

poivre du moulin

2 cuillères à soupe de crème fraîche

6 speculoos

un peu de beurre

Tronçonner les filets mignon

Faire fondre du beurre dans une sauteuse,

Faire revenir les morceaux de viande

Quand la viande est dorée, ajouter la bière

Laisser cuire 15mn

Ajouter le fond de veau et la crème fraîche ainsi que les speculoos émiettés

Poivrer

Au moment de servir, ajouter quelques miettes de speculoos.

6 grosses pommes de terre

1 œuf

2 gros oignons

1 barquette de lardons fumés

1 cuillère à soupe de farine

Éplucher et laver les pommes de terre, les essuyer

Râper les pommes de terre dans un saladier,

ajouter une cuillère à soupe de farine et un œuf.
Blanchir les lardons dans l'eau bouillante, les égoutter

Faire dorer les oignons dans une poêle,

Réserver.
Incorporer les lardons et les oignons dorés aux pommes de terre râpées

Mélanger.

Saler, poivrer.
Former des galettes de pommes de terre et les cuire 5 mn sur chaque face dans une poêle

320g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

60g de sucre

100g de beurre mou

30cl de lait

15cl de biere

1/2c a café de sel

1 cuillère a soupe de rhum ou grand marnier

Mettre tous les ingrédients dans le bol

programmer 20 secondes vitesse 9

laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h

cuire selon les indications de votre appareil

500g de petites pommes de terre de même calibre (grenaille, ratte, charlotte)  

15ml d'huile d'olive  

2 brins de thym émiettés  

1 branche de romarin frais ciselé  

1 cuillère à café de  graines de cumin  

1 cuillère à café de graines de pavot  

1 cuillère à café de graines de sésame  

1 cuillère à café de graines de coriandre  

sel, poivre  

    lavez et brossez des petites pommes de terre,  

    les recoupez si elles semblent trop grosses.  

    Dans un saladier, versez le thym, le romarin,les graines de cumin, de pavot,  

    de sésame, de coriandre, le sel et le poivre,  

    ajouter les pommes de terre et  

    mélangez bien, afin que les pommes de terre soient bien enrobées.  

    Mettre les pommes de terre dans l'actifry et cuire 15mn  

    Si vous ne possédez pas d'actifry,  

    préchauffez votre four Th 7/8 ou 220°C,  

    et cuire les pommes de terre dans un plat adapté pendant 25 à 30mn  

    les pommes de terre se dégustent chaudes ou tièdes à l'apéritif.

la moitié d'un chou fleur cuit

80g de parmesan

6 tomates séchées

1 oeuf

sel, poivre

persillade ou tout autre herbe

1 cuillère à soupe  bombée de crème fraîche

1 cuillère a soupe de farine

râper le chou fleur cuit ou le couper finement

couper les tomates séchées ,

mélanger dans un saladier l'oeuf entier, la farine, le sel, le poivre, le persil, le crème fraîche  et le parmesan râpé

Ajouter les tomates et le chou fleur,

Mélangez bien.

Façonner des galettes et les cuire à la poêle 3mn sur chaque face.

les restes d'un poulet  

300g d'oignons surgelés  

1 poignée de tortillas  

1 poignée de cacahuètes  

des tranches de mozzarella  

beurre  

sauce exotic

faire revenir les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres,  

    ajouter les morceaux de poulet coupés en petits morceaux, et la sauce         

    déposer le mélange dans le fond d'une tourtière         

    ajouter les tranches de mozzarella        

    dans un mixeur, broyer les tortillas et les cacahuètes         

    les parsemer sur l'ensemble         

    Préchauffer le four à 200°C         

    dérouler une pâte brisée,  l'étaler sur la tourtière         

    Mettre au four pour 25mn       

    démouler

2 kg groseilles fraîches 

1 litre de vin blanc moelleux

200 g de sucre en poudre

50 cl de Cointreau

100g de crevettes decortiquées

80g de farine

1/2 sachet de levure

sel

piment de cayenne

1 oignon

100 ml d'eau

1/2 jus de citron

1 gousse d'ail

1 peu de persil

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le piment, l'oignon coupé finement,

le persil haché, l'eau, les crevettes coupées en morceaux , le jus de citron, l'ail haché

Chauffez l'huile de la friteuse, prelevez des petits tasàa l'aide de deux petites cuillères, et déposez dans la friture bien chaude.

Déposez sur du papier absorbant er servir avec du citron pressé dessus.

Recette trouvée sur le blog de http://www.jecuisineantillais.com/

2 pavés de saumon  

600 g  de courgettes  

2 tomates  

2 gousses d'ail  

8 tranches de mozzarella  

1 poivron rouge  

2 oignons rouges  

thym, sel, poivre  

huile d'olive  

    Préchauffer le four  à 180°C  

    Peler les courgettes, et les couper en rondelles.  

    Peler et couper les oignons   

    Nettoyer le poivron et le couper en lanières  

    Couper les tomates en morceaux  

    Peler et hacher l'ail  

    Faire revenir tous les légumes dans de l'huile d'olive en prenant soin de ne pas trop brunir les légumes  

    Huiler légèrement des plats individuels,  

    Déposer les légumes cuits  

    Parsemer d'ail et effeuiller le thym;  

    Saler, poivrer.

    Couper les pavés de saumon en 2 et les poser au dessus des légumes  

    Ajouter 2 tranches de mozzarella par plats  

    Verser un filet d'huile d'olive  

    Enfourner 30 mn.  

200g de saumon très frais  

1cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne                      

2 cuillères a soupe d'huile d'olive  

1 oignon rouge   

sel, poivre  

Rincer le poisson, le couper en morceaux  

couper l'oignon   

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier  

Répartir la préparation dans des ramequins  

Placer au frais jusqu'au moment de servir  

1 foie gras dénervé  

7 à 8g de sel  

1g de poivre  

armagnac ou cognac  

de la graisse de canard  

    couper des morceaux de foie gras puis ajouter le sel, le poivre et  l'alcool,

bien amalgamer l'ensemble  

    laisser reposer 24h au frais  

    Le lendemain faire chauffer le four à 200°C  

    faire fondre une cuillère à soupe de foie gras dans la terrine  

    mettre les morceaux de foie gras dans la terrine en les tassant  le plus possible   

    Préparer un plat à feu avec de l'eau y poser la terrine de foie gras      

    Cuire environ 45 mn à 200°C       

lorsque la cuisson est terminée, sortir la terrine du four et laisser refroidir avant de mettre au frigo       

    Laisser au frigo pendant 3 à 4 jours avant de le déguster         

    Servir avec un  blanc liquoreux et un confit