4 oeufs  

4 rondelles de bûche de chèvre  

4 cuillères a café de crème fraîche

1 tranche de jambon  

ciboulette  

poivre  

    Répartir la crème fraîche et le fromage dans le fond des ramequins  

    et les faire fondre dans le four durant le préchauffage à 180°C  

    Couper le jambon en petits dés 

    Sortir les ramequins du four et bien mélanger pour obtenir une texture homogène 

    Ajouter les dés de jambon et la ciboulette ciselée  

    poivrer, puis casser un oeuf dans chaque ramequins        

    Faire cuire 8 minutes à 180°C  

1 pâte brisée  

1 plaque de magrets séchés  

8 pruneaux  

2 oignons  

sel, poivre  

 beurre  

3 cuillères à soupe de crème fraîche  

 1 verre de lait écrémé  

    Préchauffer le four à 180°C  

    Étaler la pâte et la piquer  

    Faire revenir les oignons dans un peu de beurre  

    Ajouter les pruneaux coupés en gros dés ainsi que le canard  

    Mélanger le lait et la crème  

    Saler, poivrer  

    Ajouter l'appareil au mélanger canard-oignons-pruneaux

    Verser l'ensemble sur le fond de tarte  

    Cuire 30mn à 180°C

1 barquette de poulet kébab  

6 billes de mozzarella  

1 petite poignée de gruyère  

1 oeuf  

2 cuillères à soupe de crème fraîche  

sel, poivre  

2 disques découpés dans une pâte brisée  

    Préchauffer le four à 180°C  

    Piquer les disques et les disposer sur le moule silicone  

    Déposer des morceaux de poulet kébab  

    ainsi que les billes de mozzarella recoupées en deux  

    du gruyère râpé  

    Mélanger l'oeuf, la crème, le sel et le poivre  

    Renverser sur les disques garnis  

    Mettre au four 20mn

150g de sucre glace

75g de poudre d'amandes

60g de farine

4 Blancs d'oeufs

100g de mytrilles

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre dans une casserole, le laisser refroidir

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine puis les blancs d’œufs

Ajouter le beurre ramolli

Mélanger

Verser dans des moules silicones à financiers

Ajouter les myrtilles fraîches ou congelées sur la pâte

Mettre au four pendant 25 à 30mn

laisser reposer 10 à 15mn avant de démouler les financiers

recette issu du livre "Délice en relief" de Demarle

Pour 12 huitres

75 g de rollot

15 cl de crème liquide

1 blanc de poireau

1/2 verre de vin blanc

une noisette de beurre

poivre 5 baies

du gruyère râpé

Ouvrir les huîtres  4mn au micro onde

les détacher de leur coquille et  les déposer sur du papier absorbant.

Pendant ce temps,

Émincer très finement un poireau

le mettre dans une casserole avec le vin blanc et le  beurre

il doit être légèrement doré

Il ne doit plus rester de liquide dans la casserole.

Faire fondre le rollot avec la crème liquide

ajouter du poivre 5 baies et l'emincé de poireau

Remettre les huîtres dans leur  coquille et les garnirent.

Déposer les huîtres dans un plat allant au four.

Ajouter un peu de gruyère râpé

Mettre au four position grill (240°C)  pendant 4 minutes.

St Jacques

1 ananas

fleur de sel

vinaigre balsamique

sucre brun

mettre les noix de St Jacques pendant une dizaine de minutes au congélateur afin qu'elles se raffermissent     

    les trancher finement,

et intercaler entre chaque une fine tranche d'ananas      

    Dresser ainsi sur les assiettes et

faire un caramel avec du vinaigre balsamique et du sucre brun,

lorsque le caramel est pris, le déposer sur les assiettes, parsemer de fleur de sel  

    servir aussitôt.

1 boite de filets de sardines citron basilic sans huile

3 cuillères à soupe de fromage frais

1 cuillère à soupe de vinaigre d'échalotes

3 cuillères à soupe de moutarde

sel, poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

Mélanger la moutarde, le vinaigre, le persil et le fromage frais,

Ajouter les filets de sardine égouttés

saler, poivrer

Mélanger bien afin de lisser 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir 

En accompagnement de carottes, feuilles d'endives, chou-fleur....

1 pâte brisée

3 cuillères a soupe de moutarde douce

1 grosse boite de thon

3 oeufs

20cl de crème fraîche

sel, poivre

100g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte dans une tourtière

Badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde

Émietter le thon sur la moutarde

Battre les oeufs avec la crème , le sel et le poivre

Ajouter le gruyere râpé 

Verser l'ensemble dans la tourtière 

Mettre au four pendant 45mn

350 g de boeuf haché    

8 feuilles de brick    

2 oignons

1 boîte de champignons    

50 g de raisins secs    

2 biscottes    

1 cuillère à soupe de miel    

2 cuillères à soupe de huile d'olive    

50 g de beurre    

1 cuillère à soupe de cumin en poudre    

sel, poivre  

Emincer les oignons, les faire suer dans l'huile d'olive.  

Ajouter les champignons, la viande, remuer et saupoudrer avec le cumin.    

Saler, poivrer.  

Ajouter les raisins secs, le miel, les biscottes écrasées en chapelure et mélanger.
    Faire fondre 50 g de beurre.  

Beurrer au pinceau et placer 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.  

Déposer 1/4 de la préparation au centre et fermer la brick, beurrer au pinceau pour souder les bords.
    Déposer les bricks sur du papier sulfurisé.  

Faire cuire 15 min au four à 200°C.

2 pâtes brisées ou feuilletées  

    2 petites boites de thon  

    3 oeufs durs  

    1 chorizo  

    1 oignon  

    1 pot et demi de sauce salsa  

    Beurre  

    Faire revenir un oignon dans du beurre  

    Ajouter le chorizo en rondelles, puis le thon égoutté,  

    les oeufs durs en morceaux et la sauce salsa     

    Étaler la pâte sur une plaque, la garnir  

    Recouvrir de la seconde pâte  

    mettre au four 35 mn environ à 200°C

150g de courgettes

150 d'oignons rouges

70 g de cantal (ou gruyere râpé)

100g de chorizo

3 oeufs

sel, poivre,gingembre, ciboulette

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères a soupe d'huile d'olives

Préchauffer le four à 190°C

Laver et éplucher la courgette, la couper en dés

Couper l'oignon rouge en dés

Faire revenir la courgette et l'oignon dans l'huile d'olives jusqu'à ce que la courgette se colore

Couper le chorizo en petits morceaux

L'ajouter dans la sauteuse

Laisser environ 10min  à feu doux 

Préparer l'appareil avec la crème, les oeufs, sel, poivre, gingembre, et ciboulette,

mélanger bien

Ajouter le cantal

Mélanger les préparations 

Mettre dans des moules en silicone à 190°C pendant 12 à 15min 

Laisser refroidir avant de démouler 

Idéalement, il faudrait les préparer la veille pour qu'elles soient bien rafermies

escalope de porc ou dinde  

200g de morbier  

1 tranche de jambon cru /escalope  

 crème fraîche  

sel, poivre

    Préchauffer le four à Th 7  

    Étaler les escalopes et les garnir de morbier, poivrer  

    les rouler et les entourer d'une tranche de jambon cru  

    les mettre dans un poêlon à four  

    mettre une tranche de morbier sur le dessus  

    napper de crème fraîche  

    Passer au four pendant 25 à 30mn

Pour 6 personnes  

1 kilo de bulots  

500g de crevettes roses  

3 pavés de saumon  

1 barquette de tomates cerises  

6 belles carottes  

6 pommes de terre  

quelques bouquets de chou fleur

 6 oeufs durs  

    la veille ou le matin  

    cuire les bulots dans un court bouillon pendant 25mn  

    égoutter, laisser refroidir      

    cuire les oeufs durs      

    éplucher et laver les carottes et  pommes de terre,  

    les cuire a l'auto cuiseur, laisser refroidir  

    laver les pavés de saumon , et les mettre au four 20mn à 200°C  

    mettre les bulots, les oeufs et les légumes au réfrigérateur, ainsi que le saumon refroidi  

    Au moment de servir,

laver les bouquets de chou fleur  

    puis dresser le plat avec les bulots, les crevettes, les légumes,  

    les pavés de saumon coupés en 2, et les oeufs

Pour la sauce Aioli

5 gousses d'ail
    2 jaunes d' oeufs
    3 gobelets d'huile d'olive
    1 cc de moutarde
    1/2 cc de sel


    Mettre l'ail dans le bol mixer 5 seconde vit 7.
    Ajouter 1/3 de gobelet d'huile d'olive et mixer 20 seconde vitesse 7.
    Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre, insérer le fouet.
    Faire tourner le thermomix à vitesse4 et verser 1 gobelet d'huile lentement .

80 g de Spéculoos  

400 ml de lait 

120 g de sucre en poudre  

35 g de lait en poudre  

2 sachets de stabilisateur "demarle"  

1 jaune d'œuf  

130 g de crème entière liquide  

½ cuillère à café  d’extrait de vanille  

Mixez tous les ingrédients ensemble,

puis mettez la préparation pendant 20 à 25 minutes au réfrigérateur.  

Versez la préparation dans la sorbetière 25mn environ  

Recette issu du blog de Maike

Préparation :
Mixez tous les ingrédients ensemble, puis mettez la préparation pendant 20 à 25 minutes au réfrigérateur.  

Programmez la Frisson® à 25 minutes et versez la préparation dans la machine à glace.  

Si vous constatez que la glace prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en débranchant.  

500 g de fraises  

2 cuillères à soupe de jus de citron  

180g de sucre semoule  

2 jaunes d'oeuf  

20 cl de crème fraîche  

400 ml de lait entier  

2 sachets de stabilisateur guy demarle  

Laver les fraises.    

Écraser-les avec le jus de citron, le lait, le sucre et le jaune d'oeuf.    

Mélanger bien la purée de fraises avec la crème fraîche    

et ajouter les 2 sachets de stabilisateur    

 afin d'obtenir une préparation homogène.    

Mettre dans la sorbetière

500g de nectarines  

1 sachet de stabilisateur Guy Demarle  

190g de sucre  

150ml de muscat  

    Mélanger le sucre, le muscat et le sachet de gourmandises  

    Mettre au frais 15 mn  

    Eplucher les nectarines, les couper , les broyer en purée  

    Ajouter le mélange précédent a la purée de nectarine  

    Mettre dans la sorbetière 25 mn  

    Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de CriCri  

    Merci encore pour le partage!!!!

500g de pêches pelées et dénoyautées  

190g de sucre  

1 sachet de stabilisateur demarle

50g de glucose(si vous n'avez pas de glucose ajouter 50g de sucre)  

150ml d'eau  

    Mélanger le sucre, le sachet de gourmandise, et l'eau  

    Laisser gonfler au réfrigérateur  

    mixez les pêches  

    Ajouter le mélange précèdent  

    Mettre dans  sorbetière 25mn

1 paquet de petit beurre  

    45g de beurre  

    1 litre de glace à la fraise  

    1 citron  

    2 jaunes oeufs  

    4 c. à soupe bombée de sucre  

    1 sachet de sucre vanille  

    250 g de Mascarpone

    Broyer les petits beurre dans un robot  

    faire fondre le beurre au micro onde  

    l'ajouter aux petits beurre  

    Mélanger bien  

    Disposer le mélange dans le fond du moule  

    Tasser bien, faire prendre au réfrigérateur  

Préparer un litre de crème glacée à la fraise, la recette se trouve là  

    Mettre dans le moule silicone  

    puis  

    un litre de crème glacée au citron(trouvé chez Marmiton)

    Lavez le citron.

Râpez le zeste et mettez-le de coté.  

    Mettez dans un saladier les d'oeufs, le sucre et le sucre vanille.  

    Faites blanchir durant 4 à 5 minutes.  

    Ajoutez le zeste de citron puis mélangez encore 2 min.  

    Mélangez le tout avec le mascarpone.  

    Mettre cette derniere couche dans le moule silicone  

    Mettre au congélateur  

Une bouteille de Guewurtraminer  

    150ml  d’eau  

    La moitié d'un citron coupée en tranche  

    150 g de sucre  

    Une étoile de badiane  

    Un peu de cannelle  

    Un peu de muscade  

    Versez le vin blanc et l’eau dans une casserole  

    Ajoutez les épices et le citron tranché  

    Laisser frémir 10mn  

    Ajoutez le sucre,  

    Mélanger  

    Laissez frémir pendant cinq minutes de plus  

    Boire bien chaud

200g de chocolat a pâtisserie

140g de beurre

60g de farine

1 sachet de levure

120g de sucre

3 oeufs battus

100g de noix

Prechauffer le four à 180°C 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro onde pendant 2mn a pleine puissance 

Mélanger la farine, la levure et le sucre 

Ajouter les oeufs battus, puis le chocolat fondu

Battre l'ensemble

Versez dans le moule tablette 

Saupoudrer de noix concassées

Mettre au four pendant 25mn

500ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

100g de farine

250g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum

1 cuillère de beurre(l'équivalent d'une cuillère a café)

4 oeufs(2 jaunes et 2 oeufs entiers)

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sucre vanillé et le beurre

Mélanger la farine et le sucre,

Incorporer les oeufs

Verser le lait bouillant sur la préparation afin d'obtenir une pâte fluide

mélanger bien

Laisser refroidir et ajouter le rhum

  Placer au réfrigérateur au minimum 1h

Répartir la préparation dans les alvéoles a cannelés

cuire 5 mn à 240°C puis 1h à 180°C

Démouler sur une grille et laisser refroidir

1 boîte de poires

1cuillère à soupe de pâte de spéculoos

70g de beurre fondu

2oeufs

70g de sucre

70g de farine

80g de spéculoos en poudre

Préchauffer le four à 180°C 

Mettre quelques noix de  pâte de spéculoos dans le fond du moule 

Déposer les poires dans le moule (moule tablette pour moi) 

Battre les œufs avec le sucre,

puis ajouter le beurre fondu. 

Ajouter la farine et les spéculoos réduits en poudre 

Verser la pâte sur les poires 

Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

4 carrés de pâtes feuilletées "croustipates"

de la crème pâtissière (recette thermomix à venir)

du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C

Piquer les carrées de pâtes a la fourchettes

Découper les carrées en 4 parts égales

Déposer les carrés de pâtes recouverts d'une feuille de cuisson silicone

Laisser 20mn à 180°C

Retirer la feuille de silicone

Puis prolonger la cuisson de 8 min

Laisser refroidir

Étaler une première couche de crème pâtissière,

Remettre de la pate feuilletée

Puis une autre couche de crème

Finir par une pâte feuilleté

Saupoudrer de sucre glace

recette trouvée sur le blog de saveurs et gourmandises

1 pâte brisée

1 petit saladier de rhubarbe coupée en morceaux

pour l'appareil:

25 cl de crème liquide

100g de farine

170g de sucre semoule

30g de  sucre aromatisé à la vanille

2 oeufs

Faire degorger la rhubarbe avec du sucre pendant 1h (plus c'est encore mieux)

Foncer une tourtière avec une pâte brisée

Préparer l'appare

il avec la crème, la farine, les oeufs et les sucres,

Préchauffer le four à 180°C

Déposer la rhubarbe égouttée, puis verser la crème

Enfourner 20 à 30 mn

Merci à Valérie du blog cookparadise pour cette recette

1 pâte a pizza

de la fourme

quelques cerneaux de noix

5 baies

Préchauffez le four à 240 °C

Étaler la pâte, faire des parts avec l'emporte pièces

Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Mettre quelques fines lamelles de Fourme puis quelques cerneaux de noix sur la pâte.

Donnez un tour de moulin de 5 baies

Enfournez pour 6 min environ : les pizzas apéro doivent être bien dorées.

À la sortie du four, décorez vos pizzas apéro de roquette et servez-les immédiatement

Pas eu les temps de prendre de photos, le plat était déja vide.....