4 noix de St Jacques / personne 50g de beurre salé 3 échalotes thym 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 25cl de pommeau Hachez les échalotes et les faire blondir dans 20g de beurre salé, ajouter le vinaigre...

600g de calamars congelés 1cuillere à soupe d'huile d'olives sel, poivre,persillade déshydratée 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe d'huile d'olives 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre 1 pincée de piment d'espelette...