Dans un mois, ce sera Noël.

Voici un billet, qui reprend quelques recettes de fêtes...

déjà paru sur mon blog,

dès que possible , je completerai la liste......

Sucette de Foie Gras

 Filets de Bar

Cappuccino de carottes glacées

Macarons Chocolat et Foie Gras

Huitres à la Picarde

Huitres Gratinées

Duo de Boudins aux pommes

Assiette de la Mer

Feuilletés à la Tapenade

Ananas Garni

Tartare de saumon à l'ancienne

Carpaccio de St Jacques et Ananas

Tournedos au foie gras

Salade Gourmande et brochette de boudin

Verrine Mousse d'artichaut et fruits de la passion

Amuse bouche au boursin

Brochettes de viande des grisons et mozzarella

Nougat glacé

Feuilletés au jambon

Macarons au Saumon 

Brochettes de crevettes & ananas

Foie gras

Terrine de crevettes et saumon

120g de raisins blonds  

20g de citron confit  

80g de mélange de pistache, d'amandes et noisettes(réparti aussi selon vos préférences)  

2 cuillères à soupe de cointreau  

120g de sucre  

4 blancs d'oeufs  

100g de miel d'acacia  

40 cl de crème liquide entière montée en chantilly  

Faire griller les pistaches, les amandes et les noisettes sur une plaque au four pendant 4à 5 mn  

les hacher grossièrement ou les passer au thermomix   

Tremper les raisins  et le citron confit dans du cointreau   

Séparer les blancs des jaunes.    

Faire chauffer le miel.

Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant.    

Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter.  

Incorporer les blancs.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la 1ère préparation.

Insérer les pistaches, les amandes concassées et les noisettes.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé d'un film alimentaire afin de faciliter le démoulage du nougat     

Mettre au congélateur au moins 12h avant de servir.  

Servir avec un coulis de fruits rouges

180g de farine

100 g de cassonade

1 oeuf

100 g de beurre à température ambiante

1 paquet de sucre vanillé

150 g de pépites de pralinoise

60g de pépites de chocolat noir

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Dans saladier, mélanger le beurre avec la cassonade et un paquet de sucre vanillé

Ajoutez l’oeuf.

mélanger.

Incorporer la farine et la levure, puis les pépites de pralinoise et de chocolat

Sur du papier cuisson, déposer des petits tas de pâte à l’aide d'une cuillère.

espacer suffisamment car en cuisant , les cookies vont s'etaler.

Enfourner 10 à 12 mn

A la sortie du four, déposer les cookies sur une grille.