Tournedos et foie gras poelé

Saisir  un tournedos de boeuf 3mn sur chaque face,  

lorsque la viande est cuite la garder au chaud et  

poêler du foie gras que l'on déposera sur le tournedos  

accompagné d'une mini tatin aux pruneaux, de polente et d'un flan de carottes,

parsemer de fleur de sel.

on peut servir avec une sauce à l'echalote.