Rendez-vous Gourmand!

15 novembre 2017

Mousse au mascarpone et au cointreau

250 g de mascarpone

75 g de sucre

4 oeufs

des morceaux d'oranges confites

10 cl de Cointreau

 

 

 

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Récupérer 2 jaunes et 4 blancs.

 

Blanchir les 2 jaunes d’œufs avec le sucre

battre vigoureusement jusqu’à ce qu’un ruban blanchâtre et mousseux se forme.

Ajouter le mascarpone,  et le Cointreau.

Mélanger  bien pour obtenir un mélange homogène

Battre les 4 blancs en neige très ferme.

Incorporer délicatement les blancs à la crème de mascarpone.

 

Répartir la mousse dans  des récipients individuels.

 

Placer au congélateur pendant 1 h et servir

Posté par rdvvousgourmand à 20:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


05 octobre 2017

Tarte à la raclette

1 pâte  brisée

6 tranches  de raclette

6 tranches de bacon

2 oeufs

3 grosses cuillères  à soupe de crème  épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel, poivre, muscade

 

Foncer un moule avec une pâte brisée 

Déposer le fromage à raclette puis le bacon

Mélanger les oeufs, la crème,  la moutarde, sel poivre et la muscade

Repartir sur la tarte.

Cuire 25 à 30mn à 210°C

 

2017-09-18_21

 

 

Posté par rdvvousgourmand à 21:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 septembre 2017

Financiers au citron

65g de beurre 

105g de sucre glace

40g de farine

65g d amandes

1 citron

2 blancs d oeufs

Quelques amandes effilées 

 

Préchauffer le four à  200°C

Faire fondre le beurre au microonde 

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre fondu et le jus de citron.

A la fourchette battre les blancs, les ajouter à la préparation ainsi que les zestes de citron.

Mélanger

Répartir dans les moules à mi hauteur.

Saupoudrer d'amandes effilées,  enfourner, cuire 15 mn.

A la sortie du four, attendre le refroidissement  pour démouler.

 

Recette trouvée sur le blog de pure gourmandise

 

2017-09-18_21

Posté par rdvvousgourmand à 21:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 août 2017

Bacalhau com nata ou morue à la crème

bacalhau

 

Posté par rdvvousgourmand à 12:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 avril 2017

Tresse au fromage à raclette

1 pâte feuilletée 

2 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur

6 tranches de fromage

1 oignon 

Une petite barquette de lardons

1 oeuf

Un peu de beurre

 

Préchauffer le four à  180°C

Faire rissoler un oignon émincé  dans un peu de beurre, lorsqu ils sont cuits les égoutter sur du papier absorbant.

Dérouler la pâte sur un plan de travail , délimiter un rectangle au centre environ 10 cm de largeur sur toute la hauteur.

Éplucher et couper les pommes de terre les disposer sur le rectangle au milieu de la pâte, ajouter les lardons et oignons puis les tranches de fromage à raclette sur le rectangle,

Couper des lanières de 2 cm qui serviront au tressage 

Faire le tressage , replier une bande de gauche puis une bande de droite vers le milieu.

Battre un jaune d oeuf avec une cuillère à soupe de lait puis l étaler au pinceau sur la tresse.

Enfourner pour 30mn à  180°C.

 

2017-01-23_12

Posté par rdvvousgourmand à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,


16 mars 2017

Saumon au four

1 pavé / personne

Tomates

Rondelles de citron 

Poivre du moulin

 

Préchauffer le four à  210°C

Laver et sécher les pavés de saumon

Déposer une rondelle de tomates et de citron sur le pavé 

Saler et poivrer

Poser sur un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourner 15 à 20 minutes.

 

Accompagner de  carottes cuites à la vapeur, de riz blanc et d'une sauce à l échalotes.

 

2017-01-16_16

 

Posté par rdvvousgourmand à 20:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

13 mars 2017

Bugnes

300g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

30g de sucre

2 sachets de levure sèche de boulanger type briochin ou 20g de levure fraîche dissoute dans un peu d'eau

120g de beurre fondu

On peut ajouter une cuillère à soupe de rhum et un zeste de citron

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du thermomix, mixez 30s vit 4 puis 20s vit 4 sens inverse

Laissez lever la pâte dans le bol au minimum 2 heures.

Au bout de ce temps, sortir la pâte,  l'étaler sur un plan de travail fariné.

Former des losanges ou des carrés, inciser le milieu.

Faire chauffer le huile dans la friteuse,  plonger les bugnes 1 minute, les retourner, poursuivre la cuisson 20 secondes et les sortir, les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

 

La recette peut se faire  avec un robot ménager classique

2017-03-13_12

Posté par rdvvousgourmand à 12:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 mars 2017

Pain cocotte au thermomix

500g de farine 

300g d'eau

7g de farine type briochin 

10g de sel

 

Introduire l'eau et la levure dans le bol du thermomix programmez 2min à 37° vit2

Ajouter la farine et le sel programmez 3min30 en fonction ėpi

Retirer la pâte du bol du thermomix, la déposer dans un récipient couvert d'un torchon,  laisser lever une heure.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte,  réformer une boule , déposer dans une cocotte  chemiser d'un papier cuisson.

Humidifier légèrement la pâte,  grigner,  fariner.

Fermer la cocotte et l'Introduire dans le four froid.

Programmer le four à 240°C pendant 50 minutes

Sortir le pain et le laisse refroidir sur une volette.

2017-01-16_14

Posté par rdvvousgourmand à 14:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

23 février 2017

Pâte de speculoos au thermomix

40g de sucre

40g de cassonade

190g de speculoos

100g de lait 

50 g de beurre

 

Introduire les sucres et les speculoos dans le bol du thermomix 15 sec vitesse 9

Ajouter le beurre et le lait 50°C vitesse 3 pendant 4mn

Mettre en pot

Se conserve 3 semaines au réfrigérateur

 

Je pense réduire un peu la quantité de sucre

 

2017-02-23_20

Posté par rdvvousgourmand à 20:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 février 2017

Carbonnade de sanglier

800g de sanglier en cubes

2 oignons

1 cuillère  à  soupe de cassonade

5 tranches de pain d epices

De la moutardes

Sel,  poivre,  estragon, laurier

De la bière ambrée 

Du beurre

 

Faire revenir les oignons dans le beurre, quand  ils commencent à colorer ajouter les cubes de sanglier.

Faire dorer la viande doucement. 

Si vous avez un mijoteur,  verser le ensemble dans le mijoteur.  

Tartiner les tranches de pain d'epices avec de la moutarde,  les disposer sur la viande,

Saler, poivrer,  ajouter l'estragon déshydratė et une feuille de laurier.

Versez de la bière ambrée sur l'ensemble, tout doit être recouvert. 

Laisser mijoter pendant 5h30.

Si vous n avez pas de mijoteur mettre la cocotte dans le four à 80°C

 

Servir avec des frites ou une purée maison.

 

2017-02-13_20

 

Posté par rdvvousgourmand à 12:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,