Rendez-vous Gourmand!

16 janvier 2018

Pâté de chevreuil

 

 

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20 décembre 2017

Filet Mignon au maroilles

1 filet mignon  

1 oignon  

1 bière  

sel, poivre

huile et un peu de beurre  

1 boite de champignons  

250g de maroilles  

3 cuillères à soupe de crème fraîche  

       

       

    Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre  

    puis le filet mignon et le faire dorer,  

    ainsi que la bière  

    saler, poivrer,  

    cuire pendant 20 minutes  

    mettre la boite de champignons  

    pendant ce temps, couper le maroilles et retirer la croûte  

    l'ajouter dans la cocotte avec la creme  

    laisser fondre doucement  

 

 

     

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26 novembre 2017

Tarte Tatin aux endives

5 endives    

1 barquette de lardons    

1 pâte a pizza    

sel, poivre

curcuma

gingembre

sauce huître



Cuire à l'étouffée des endives coupés en tronçon de 2 cm,  

lorsque la cuisson se termine, ajouter de la sauce huître, du curcuma et du gingembre.  

Blanchir une petite barquette de lardons, les égoutter, et les ajouter aux endives

Dans le fond du tourtière, ajouter le mélange et dérouler une pâte à pizza

Cuire au four à 210°C pendant 35 minutes.

 

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15 novembre 2017

Mousse au mascarpone et au cointreau

250 g de mascarpone

75 g de sucre

4 oeufs

des morceaux d'oranges confites

10 cl de Cointreau

 

 

 

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Récupérer 2 jaunes et 4 blancs.

 

Blanchir les 2 jaunes d’œufs avec le sucre

battre vigoureusement jusqu’à ce qu’un ruban blanchâtre et mousseux se forme.

Ajouter le mascarpone,  et le Cointreau.

Mélanger  bien pour obtenir un mélange homogène

Battre les 4 blancs en neige très ferme.

Incorporer délicatement les blancs à la crème de mascarpone.

 

Répartir la mousse dans  des récipients individuels.

 

Placer au congélateur pendant 1 h et servir

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05 octobre 2017

Tarte à la raclette

1 pâte  brisée

6 tranches  de raclette

6 tranches de bacon

2 oeufs

3 grosses cuillères  à soupe de crème  épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel, poivre, muscade

 

Foncer un moule avec une pâte brisée 

Déposer le fromage à raclette puis le bacon

Mélanger les oeufs, la crème,  la moutarde, sel poivre et la muscade

Repartir sur la tarte.

Cuire 25 à 30mn à 210°C

 

2017-09-18_21

 

 

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18 septembre 2017

Financiers au citron

65g de beurre 

105g de sucre glace

40g de farine

65g d amandes

1 citron

2 blancs d oeufs

Quelques amandes effilées 

 

Préchauffer le four à  200°C

Faire fondre le beurre au microonde 

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre fondu et le jus de citron.

A la fourchette battre les blancs, les ajouter à la préparation ainsi que les zestes de citron.

Mélanger

Répartir dans les moules à mi hauteur.

Saupoudrer d'amandes effilées,  enfourner, cuire 15 mn.

A la sortie du four, attendre le refroidissement  pour démouler.

 

Recette trouvée sur le blog de pure gourmandise

 

2017-09-18_21

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30 août 2017

Bacalhau com nata ou morue à la crème

bacalhau

 

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06 avril 2017

Tresse au fromage à raclette

1 pâte feuilletée 

2 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur

6 tranches de fromage

1 oignon 

Une petite barquette de lardons

1 oeuf

Un peu de beurre

 

Préchauffer le four à  180°C

Faire rissoler un oignon émincé  dans un peu de beurre, lorsqu ils sont cuits les égoutter sur du papier absorbant.

Dérouler la pâte sur un plan de travail , délimiter un rectangle au centre environ 10 cm de largeur sur toute la hauteur.

Éplucher et couper les pommes de terre les disposer sur le rectangle au milieu de la pâte, ajouter les lardons et oignons puis les tranches de fromage à raclette sur le rectangle,

Couper des lanières de 2 cm qui serviront au tressage 

Faire le tressage , replier une bande de gauche puis une bande de droite vers le milieu.

Battre un jaune d oeuf avec une cuillère à soupe de lait puis l étaler au pinceau sur la tresse.

Enfourner pour 30mn à  180°C.

 

2017-01-23_12

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16 mars 2017

Saumon au four

1 pavé / personne

Tomates

Rondelles de citron 

Poivre du moulin

 

Préchauffer le four à  210°C

Laver et sécher les pavés de saumon

Déposer une rondelle de tomates et de citron sur le pavé 

Saler et poivrer

Poser sur un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourner 15 à 20 minutes.

 

Accompagner de  carottes cuites à la vapeur, de riz blanc et d'une sauce à l échalotes.

 

2017-01-16_16

 

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13 mars 2017

Bugnes

300g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

30g de sucre

2 sachets de levure sèche de boulanger type briochin ou 20g de levure fraîche dissoute dans un peu d'eau

120g de beurre fondu

On peut ajouter une cuillère à soupe de rhum et un zeste de citron

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du thermomix, mixez 30s vit 4 puis 20s vit 4 sens inverse

Laissez lever la pâte dans le bol au minimum 2 heures.

Au bout de ce temps, sortir la pâte,  l'étaler sur un plan de travail fariné.

Former des losanges ou des carrés, inciser le milieu.

Faire chauffer le huile dans la friteuse,  plonger les bugnes 1 minute, les retourner, poursuivre la cuisson 20 secondes et les sortir, les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

 

La recette peut se faire  avec un robot ménager classique

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