Saint Jacques à la plancha et beurre d'echalotes

4 noix de St Jacques / personne

50g de beurre salé

3 échalotes

thym

3 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

25cl de pommeau

Hachez les échalotes et les faire blondir dans 20g de beurre salé,

ajouter le vinaigre balsamique

laissez refroidir, puis ajouter le beurre restant et la creme

fouettez vivement

pendant ce temps faire sauter les noix de St Jacques sur la plancha

versez la moitié du pommeau sur les noix de St Jacques.

dressez les assiettes, et versez le beurre d'echalotes auquel on ajoute le pommeau restant.