1 pâte brisée

3 pommes

5 grosses cuillères à soupe de compote de pommes

du pain d'épices émietté

2 cuillères a soupe de cassonade

3 cuillères a soupe de poudre d'amandes

un peu de calvados

une noix de beurre

Préchauffer le four à 210°C

Éplucher et évider les pommes, les couper en gros cubes

Mettre le beurre à fondre dans une poêle , ajouter les pommes 

Lorsque les pommes deviennent tendres, flamber avec le calvados

Ajouter la cassonade et la poudre d'amandes

Dérouler la pâte brisée sur une tôle,

Ajouter la compote (laisser environ 3 cm depuis le bord) puis les pommes

Saupoudrer de miettes de pain d'épices, replier les bords de la pâte

Enfourner environ 25mn

Pour une douzaine de verrines

2 mangues

32 crevettes cuites

6 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de coriandre

2 citrons verts

sel et poivre

piment de Cayenne

Aujourd'hui, 10 juillet, finale de l 'Euro, je tenais à vous proposer une pâtisserie portugaise :

 Les Patseis de Nata, ce sont des petits flans portugais.

Bon Match!!!!

250g de lait

250g de crème liquide

50g de farine 

200g de sucre 

5 jaunes de oeufs 

1 pâte feuilletée

1 citron

Moule à pasteis ou muffins

Presser le citron et réserver la peau

Mettre tous les ingrédients  dans le bol du thermomix sauf le jus de citron et mixer 10 secondes vitesse 4.

Insérer le fouet puis ajouter la peau du citron.

Programmer le thermomix vitesse 1,5 pendant 18mn 90°C.

Préchauffer le four à 200°C

Au bout de ce temps ajouter le jus de citron , mixer 10 secondes.

Repartir la crème dans les moules au préalable garnis de pâte feuilletée

Battre un oeuf et badigeonner la pâte feuilletée.

Mettre au four 15 à 20mn à 200°C

Les pasteis doivent être colorées comme un flan parisien.

1 pâte brisée

200g d'oignons

30g de beurre

1 verre de lait

1 grosse cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de crème fraîche

150g de lardons

sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C

Plonger les lardons dans de l'eau bouillante, les égoutter.

Peler et hacher les oignons, les faire suer dans une casserole avec le beurre.

Remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soit dorés et fondants.

Ajouter la farine sur les oignons , mélanger.

Incorporer successivement le lait, sel, poivre.

Garnir une tourtière avec la pâte brisé, piquer avec une fourchette,

Répartir les lardons sur la pâte ainsi que la garniture aux oignons.

Enfourner et laisser cuire 10mn.

Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15 à 20mn

recette issue du magazine  " Cuisiner!  / février 1997"

500g de morue

3 ou 4 grosses pommes de terre

3 oignons

2 poivrons

2 tomates

quelques pilves noires

origan, thym

huile d'oive

poivre gris

Dessaler la morue pendant 48h en changeant l'eau souvent.

Faire revenir doucement les oignons en rondelles dans de l'huile d'olive, ajouter les poivrons épluchés en lanières,

pendant ce temps, porter à ébullition une marmite de l'eau, y plonger la morue pendant 5mn.

égoutter, effilocher  et réserver,

éplucher et couper des rondelles de pommes de terre assez fines

répartir une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat à four,

déposer une première couche de pommes de terre dans le plat, puis de la morue, le mélange poivrons/oignons et des rondelles de tomates

parsemer d 'origan et de thym, et quelques rondelles d'oilves ainsi que de l'ail coupé grossièrement

répéter l'opération une fois.

Vaporiser d'huile d'olive ,couvrir et mettre au four 1h15 à 190°C

1 lapin coupé en morceaux

100g d'émincés de bacon

50g de raisins secs

100g d'abricots secs

50cl de bière blonde

2 tranches de pain d'épices

1 oignon

40g beurre

sel, poivre

faire revenir le lapin dans du beurre, le retirer de la cocotte lorsqu'il est coloré,

remplacer par un oignon, le faire revenir doucement, il ne doit pas brûler, ajouter le bacon

remettre le lapin, les fruits secs et le pain d'épices émiettés.

saler poivrer, ajouter la bière.

couvrir et laisser mijoter doucement 1h45.

recette issue du blog Péché de Gourmandises et adpatée en fonction de mes ingrédients

25g de beurre légèrement fondu au micro onde

1 oeuf battu

175ml de lait

350g de farine

50g de cassonade

7g de sel

1 sachet de levure sèche type briochin

90g de raisins secs infusés dans 4 cuillères de rhum (introduire au bip de la map)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre

programme pain 500g

lorsque la map sonne, introduire les raisins imbibés

coques de macaron ( la recette est là )

lanières de saumon fumé

sauce crémeuse citron ciboulette (crème fraîche , citron vert, sel, poivre )

aneth

Préparer les coques de macarons quelques jours avant, elles peuvent se conserver une semaine dans une boite hermétique

vous pouvez aussi préparer les coques et les congeler : dans ce cas , il faut congeler les coques cuites et refroidies  une par une sur un plateau couvert de papier cuisson , lorsque les coques sont congelées, les décoller et les mettre dans une boite en plastique ou en sachet, ensuite, il suffit de dégeler la quantité souhaitée a l'air ambiant.

pour la garniture, préparer une sauce crémeuse avec de la crème fraîche épaisse, ajouter un jus de citron vert, du poivre gris, un peu de sel , de ciboulette, répartir la préparation sur les coques et garnir d'une lanière de saumon fumé et d'aneth.

On peut remettre une coque sur le dessus ou pas??....

riz à risotto

2 carottes

300g champignons de Paris

200g de lardons fumés

1 bouillon de poule

1 oignon

beurre

poivre

parmesan

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, il doit légèrement coloré.

Ajouter les champignons de Paris émincés, les carottes en tous petits dés.

cuire doucement 10mn

réserver

Dans une sauteuse, faire cuire le riz  avec le bouillon en fonction des recommandations du paquet.

Lorsque le riz est cuit ajouter le mélange précédent, puis du parmesan râpé et du poivre

Mélanger l'ensemble , versez dans une moule beurre et mettre au four 15 mn à 180°C