1 courgette

quelques tomates séchées

1 cuillère a soupe de pignons (ou mélange de graines: courge......)

quelques lamelles de parmesan

pour l'assaisonnement

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères d'huile d'olive

sel, poivre

Lavez la courgette.

coupez la en petits dés.

coupez les tomates séchées en lamelles.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (courgettes, pignons, tomates) et ajoutez le parmesan.

Préparez l'assasonnement.

Dans un bol, mettre le sel, le poivre, l'huile dolive et le jus de citron.

mélangez bien et versez sur la salade .Laissez mariner au frais

Servir en accompagnement ou en verrine aperitives.

recette issue du livre "tartares et carpaccios"

6 pêches

2 tomates

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de xerès

sel, poivre blanc

6 feuilles de basilic

une petite branche d'estragon

Pelez les pêches et retirer le noyau

Pelez les tomates et extraire la chair (il ne doit pas y avoir de pépins)

Mettre dans le thermomix avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vinaigre,les feuilles de basilic lavées et quelques feuilles d'estragon

Mixez une petite minute

Rectifiez l'assaisonnement si besoin

10 radis

1/2 citron vert

1 fromage blanc à 0%

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1 échalote

2 cuillères a soupe de fromage de chèvre frais

sel, poivre

couper les radis en 2

éplucher l'echalote

mixer l'ensemble dans un mixeur à herbe

il doit rester quelques morceaux, la préparation ne doit pas être lissée.

Dans un saladier, mélanger les radis, l'echalote, le fromage de chèvre, le fromage blanc, la moutarde, le sel, et le poivre et le jus du citron vert.

Ajouter de la ciboulette fraîche coupé finement.

Tartiner sur du pain frais ou grillé.

100g d'olives vertes dénoyautées

2 gousses d'ail

2 cuillères a soupe d'huile d'olives

1 filet de jus de citron

5 feuilles de basilic

1 cuillère a soupe de poudre d'amandes

sel et poivre

Couper les olives et les déposer dans un mini hachoir,

ajouter l'ail et le basilic,

il faut broyer mais conserver des petits morceaux

mettre dans un saladier , ajouter l'huile , le citron, la poudre d'amndes, sel, et poivre

Mélanger bien.

Servir avec des croûtons

Recette Marmiton

vinaigre balsamique

huile d'olives

sel, poivre

des dés de gruyère

mâche

1 tranche de jambon braisé

Préparer la marinade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel, poivre

ajouter les dés de gruyère

laisser mariner 1h au minimum

Couper le jambon braisé en lanieres de 2cm environ, deposer la mache

ajouter un dés de gruyere

rouler l'ensemble , et mettre sur des pics

12 champignons

150g de fromage frais type St Moret

sel poivre

ciboulette

3 tranches de fromage à raclette

Préchauffer le four à 200°C

Nettoyer les champignons et retirer les queues, les reserver.

Broyer les queues au thermomix et ajouter deux champignons

Ajouter le saint moret

saler, poivrer ainsi que la ciboulette

Farcir les champignons de cette préparation

Disposer les champignons dans un plat

Couper une tranche de fromage en 4,

mettre un petit morceau sur chaque champignon

Passer au four 15 minutes

des billes de mozzarella

Fines tranches de viande des grisons

des tomates séchées

huile d'olive, sel ,poivre et thym

Faire mariner les billes de mozzarella dans le mélange huile d'olive, sel, poivre, thym

Les égouttter.

Enfiler sur des pics des fines tranches de viande des grisons,

des billes de mozzarella, et un morceau de tomates séchées.

Servir bien frais.

100g de boursin

3 pétales de tomates séchées

1feuille de gélatine

100ml de crème liquide

10g de noisettes hachées

sel, poivre

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes, l'essorer.

Mélanger les noisettes avec le boursin et les pétales de tomates séchées 

Chauffer 100ml de crème,

ajouter la gélatine essorée a la crème.

Mélangez la préparation Boursin/noisettes/tomates séchées et la crème 

Préparer le siphon avec le reste de crème

l’incorporer à la préparation.

Saler, poivrer, ajouter la ciboulette

Garnir les empreintes

mettre au congélateur

Déposer les amuses bouches sur des tranches de concombres

ou sur des sablés, garnir de zestes de citron

Je me suis inspirée de la recette de Puce Bleue