240 g de riz  rond italien
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
1 verre de  vin blanc sec
1 marmite fond de veau Knorr
80 g de parmesan Reggiano
30 g de beurre frais
6 cuillères à soupe d'huile d'olive 
 

Faire chauffer une marmite de fond de veau Knorr dans 300ml de vin blanc jusqu'à dissolution.

Porter à ébullition le bouillon de volaille.

Éplucher et ciseler finement l'oignon blanc.

Éplucher et hacher l'ail.
 
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse,

ajouter l'oignon ciselé et faire suer à  feu doux.

Ajouter le riz, le faire légèrement dorer  pendant 5 minutes en remuant sans cesse, ajouter l'ail.
 
Déglacer au vin blanc.

Laisser réduire à sec, mouiller juste à hauteur avec le mélange le bouillon,

et faire cuire avec un léger frémissement, en remuant toujours.

Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, mouiller de nouveau juste à hauteur et poursuivre la cuisson,

sans cesser de remuer.

Renouveler l'opération cinq fois.
 
Après 14 minutes, incorporer  le beurre, l'huile d'olive restante puis le parmesan râpé.
 
Verser le risotto dans un moule à cake en silicone
 
Verser sur le dessus un demi verre de bouillon de volaille.
 
Mettre au four à 200°c  pendant 5 à 6 minutes.

A la sortie du four, badigeonner avec le restant du fond de veau.

100 g de lardons

4 endives

de la cassonade

1 pâte feuilletée

un peu de beurre

2 cuillères de miel

2 cuillères de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°C 

Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur

Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre puis les endives et les faire revenir doucement à l'etouffée une dizaine de minutes,

au bout de ce temps, ajoutez le vinaigre balsamique et le miel. 

Saler et poivrer  

Disposer les endives dans le fond d'une tourtière

saupoudrer de cassonade

Ajouter les lardons cuits 5mn au micro-onde

dérouler la pâte feuilletée

Enfourner 25 à 30mn

Attendre 5mn avant de démouler la tatin.

100 g de sucre ou 50 g de stevia

100 g de beurre fondu

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 œufs

1 petite boite d'ananas au sirop

caramel liquide

du rhum brun

Préchauffez le four à 180°C

Versez le caramel dans le fond d'un moule silicone

Ajouter les tranches d'ananas

Faire fondre le beurre

Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit très onctueuse.

Incorporer les œufs puis la levure et la farine tamisée

 Verser cette pâte dans le moule silicone

Faire cuire à four moyen 30 minutes environ.

Démoulez sur un plat de service lorsque le gâteau est refroidi

Arrosée d'un mélange de rhum et de sirop d'ananas.

12 champignons

150g de fromage frais type St Moret

sel poivre

ciboulette

3 tranches de fromage à raclette

Préchauffer le four à 200°C

Nettoyer les champignons et retirer les queues, les reserver.

Broyer les queues au thermomix et ajouter deux champignons

Ajouter le saint moret

saler, poivrer ainsi que la ciboulette

Farcir les champignons de cette préparation

Disposer les champignons dans un plat

Couper une tranche de fromage en 4,

mettre un petit morceau sur chaque champignon

Passer au four 15 minutes

des billes de mozzarella

Fines tranches de viande des grisons

des tomates séchées

huile d'olive, sel ,poivre et thym

Faire mariner les billes de mozzarella dans le mélange huile d'olive, sel, poivre, thym

Les égouttter.

Enfiler sur des pics des fines tranches de viande des grisons,

des billes de mozzarella, et un morceau de tomates séchées.

Servir bien frais.