1 litre de jus de citron  

800g de sucre  

1 sachet de vitpris  

    Prélevez 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélanger avec le sachet de vitpris  

    Mélanger le jus de citron avec le sucre  

    Faire chauffer jusqu'à ébullition  

    A jouter le mélanger (vitpris et citron)  

    Maintenir l'ébullition environ 8 min tout en mélangeant  

    Mettre en pots

1 paquet de petit beurre  

    45g de beurre  

    1 litre de glace à la fraise  

    1 citron  

    2 jaunes oeufs  

    4 c. à soupe bombée de sucre  

    1 sachet de sucre vanille  

    250 g de Mascarpone

    Broyer les petits beurre dans un robot  

    faire fondre le beurre au micro onde  

    l'ajouter aux petits beurre  

    Mélanger bien  

    Disposer le mélange dans le fond du moule  

    Tasser bien, faire prendre au réfrigérateur  

Préparer un litre de crème glacée à la fraise, la recette se trouve là  

    Mettre dans le moule silicone  

    puis  

    un litre de crème glacée au citron(trouvé chez Marmiton)

    Lavez le citron.

Râpez le zeste et mettez-le de coté.  

    Mettez dans un saladier les d'oeufs, le sucre et le sucre vanille.  

    Faites blanchir durant 4 à 5 minutes.  

    Ajoutez le zeste de citron puis mélangez encore 2 min.  

    Mélangez le tout avec le mascarpone.  

    Mettre cette derniere couche dans le moule silicone  

    Mettre au congélateur  

8 citrons verts  

400g de sucre en poudre  

3/4 de litre d'eau  

1 sachet de stabilisateur Guy Demarle  

    Faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre  

Prélever le zeste de 3 citrons et les ajouter

    Laisser refroidir la préparation  

    Presser les 8 citrons , récupérer le jus  

    Ajouter le jus au mélange sucre/eau  

    Filtrer  

    Dissoudre un sachet de stabilisateur  

    Laisser reposer 15mn au réfrigérateur  

    Mettre dans la sorbetière 25mn

Cointreau

sucre de canne

3 citrons

champagne

Mélanger  

1 louche de cointreau  

2 louches de sucre de canne,  

ajouter 3 jus de citron,  

    laisser macérer une nuit,  

    au moment de servir ajouter 1 bouteille de champagne ou un "bon" mousseux.

1 kg de citron vert  

1 litre de rhum  

500 g de sucre de canne  

1 gousse de vanille  

    Prelevez les zestes de citron,

laisser macérer dans le rhum pendant 24h,  

    Presser les citrons, ajouter 10cl d'eau, 500g de sucre et la vanille et porter à ébullition 1mn.  

    Incorporer les deux mélanges et filtrer,  

    Laisser reposer 15 jours.

7 citrons  

1 litre d'alcool à 90°C  

600g de sucre  

1 litre d'eau minérale  

    laver et secher les citrons.  

    recuperer les zestes des citrons et les faire macerer dans un litre d'alcool pendant une semaine.  

    au bout de ce temps, faire bouillir un litre d'eau, ajouter le sucre puis laisser refroidir.  

    Filtrer le melange zeste/alcool, ne conservez que l'alcool et le mélanger au sirop.  

    Le limoncello se conserve au congélateur, il peut etre consommé en apéritif ou digestif.

20cl de lait  

    20cl de crème liquide  

    50g de sucre   

2 feuilles de gélatine

    1 sachet de sucre vanillé  

    les zestes d'un citron  

    1 pot de lemon curd  

    Mettre le lait,la crème, les zestes de citron dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé,  

    Porter à ébullition 1mn.  

    Ramollir les feuilles de gélatine.  

    Lorsqu'elles sont ramollies, les dissoudre au mélange précédent. 

    Faire un premier étage  de cette préparation dans les verrines  

    Mettre au frais pendant 1h.  

    Au bout de ce temps, déposer 1 cuillère à café de lemon curd dans les verrines.  

    Remettre au frais 15 mn  

    Terminer en ajoutant la dernière couche de crème panna cotta  

    Laisser au frais pendant 6 à 7h