100g d'olives vertes dénoyautées

2 gousses d'ail

2 cuillères a soupe d'huile d'olives

1 filet de jus de citron

5 feuilles de basilic

1 cuillère a soupe de poudre d'amandes

sel et poivre

Couper les olives et les déposer dans un mini hachoir,

ajouter l'ail et le basilic,

il faut broyer mais conserver des petits morceaux

mettre dans un saladier , ajouter l'huile , le citron, la poudre d'amndes, sel, et poivre

Mélanger bien.

Servir avec des croûtons

Recette Marmiton

vinaigre balsamique

huile d'olives

sel, poivre

des dés de gruyère

mâche

1 tranche de jambon braisé

Préparer la marinade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel, poivre

ajouter les dés de gruyère

laisser mariner 1h au minimum

Couper le jambon braisé en lanieres de 2cm environ, deposer la mache

ajouter un dés de gruyere

rouler l'ensemble , et mettre sur des pics

1 tranche d'espadon / personne

huile d'olives

sel, poivre

citron

du thym

Laver la tranche d'espadon et la secher.

La disposer sur du papier aluminium

saler, poivrer

mettre un filet d'huile d'olives

2 ou 3 tranches fines de citron

du thym

refermer la papillote

mettre sur la grille du barbecue pendant 15 mn ou au four.