1/2 verre à  moutarde de sucre

4 verres à moutarde de farine

1/2 verre à moutarde d'huile (mélanger huile de colza et olive)

1/2 sachet de sucre

1/2 verre de muscat ou vin blanc ou rosé

1 sachet de sucre vanillé

sucre roux

Mélanger le sucre, la farine et la levure

Ajouter le muscat, l'huile

et le sucre vanillé

Mélanger au thermomix

Mettre au frais 10mn

Au bout de ce temps, façonner des petits boudins

et les rouler dans le sucre roux

Préchauffer le four à 180°C

mettre les petits boudins sur du papier sulfurisé

cuire 20mn à 180°C

On peut remplacer le sucre vanillé par de la fleur d'oranger, de l'anis...

1.5kg de moules nettoyées

1/3 d'un petit boudin de beurre persillé congelé

Préparer la plancha,

Verser les moules sur la plaque chaude

Au bout de 5mn ajouter des petits morceaux de beurre persillé

Quand les moules sont bien ouvertes, les retirer.

Déguster

20cl d'eau

200g de sucre

25cl de kriek

le jus d'un citron

1 blanc d'œuf

1 sachet de stabilisateur Demarle

Faire bouillir l'eau avec le sucre afin d'obtenir un sirop.

Laisser refroidir le sirop puis incorporer la kriek, le jus de citron, et le blanc d'œuf.

Fouetter pendant 4mn

Verser la préparation dans la sorbetière, laisser turbiner pendant 40mn

Recette issu du livre

30 recettes ch'ti et du Nord à la bière