Avec cette dernière recette de l'année,

 je viens vous souhaiter un bon réveillon et

une très bonne Année 2013

la recette des macarons aux chocolats se trouvent sur le site de Pure Gourmandise

bien respecter les étapes de pure Gourmandise....

pour une réussite totale (faire vieillir les blancs d'oeufs 3 jours au frais et les sortir 1h avant la réalisation de la recette)

Assouplir 100g  foie gras avec 2 cuillères à soupe de confiture de poires (pour 20 macarons)

bien malaxer l'ensemble

Garnir à la poche à douille environ 1h avant de déguster

Pour 12 huitres

75 g de rollot

15 cl de crème liquide

1 blanc de poireau

1/2 verre de vin blanc

une noisette de beurre

poivre 5 baies

du gruyère râpé

Ouvrir les huîtres  4mn au micro onde

les détacher de leur coquille et  les déposer sur du papier absorbant.

Pendant ce temps,

Émincer très finement un poireau

le mettre dans une casserole avec le vin blanc et le  beurre

il doit être légèrement doré

Il ne doit plus rester de liquide dans la casserole.

Faire fondre le rollot avec la crème liquide

ajouter du poivre 5 baies et l'emincé de poireau

Remettre les huîtres dans leur  coquille et les garnirent.

Déposer les huîtres dans un plat allant au four.

Ajouter un peu de gruyère râpé

Mettre au four position grill (240°C)  pendant 4 minutes.

1 boudin noir

1 boudin blanc

2 pommes

1 cuillère a soupe de sucre

un peu de beurre

sel poivre

Pelez les pommes et les couper en fins quartiers.

faire fondre un peu de beurre avec le sucre et faire cuire les pommes en laissant légèrement caraméliser.

Éplucher le boudin noir, émietter la chair et faire cuire avec un peu de beurre

Retirer la peau du boudin blanc ,

faire des rondelles et les passer a la poêle de chaque coté

Repartir le boudin dans le fond des verrines à la poche a douille

puis une couche de pommes

Mettre la rondelle de boudin sur un pique

recette pour 6 à 8 verrines

1pavé de saumon/personne

de la fondue de poireaux

sauce au beurre blanc

Cuire le saumon au four 20mn

Préparer du riz nature

Ajouter la fondue de poireaux

St jacques poêlées

Sauce au Beurre blanc

Inspirée par la recette de MAMOUNETTE

2 belles tranches de potiron

3 pommes de terre moyennes

30g de beurre

300 g de viande de boeuf haché

150 g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d'ail

persil

parmesan (ou gruyère)

Retirer la peau du potiron

le couper en gros morceaux

Peler les pommes de terre, les laver

Cuire les pommes de terre et le potiron a l'autocuiseur

Egoutter le potiron

Faire une purée en y ajoutant un peu de beurre

saler poivrer

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse

Ajouter les lardons

puis la viande hachée

cuire environ 6 à 8 mn

saler, poivrer et parsemer de persil

prélever un peu de purée et l'ajouter a la viande

Répartir dans le fond des cassolettes

Mettre une couche de purée

Ajouter du parmesan ou du gruyère

Mettre au four 20mn à 210°C