40g de sucre

40g de cassonade

190g de speculoos

100g de lait 

50 g de beurre

Introduire les sucres et les speculoos dans le bol du thermomix 15 sec vitesse 9

Ajouter le beurre et le lait 50°C vitesse 3 pendant 4mn

Mettre en pot

Se conserve 3 semaines au réfrigérateur

Je pense réduire un peu la quantité de sucre

800g de sanglier en cubes

2 oignons

1 cuillère  à  soupe de cassonade

5 tranches de pain d epices

De la moutardes

Sel,  poivre,  estragon, laurier

De la bière ambrée 

Du beurre

Faire revenir les oignons dans le beurre, quand  ils commencent à colorer ajouter les cubes de sanglier.

Faire dorer la viande doucement. 

Si vous avez un mijoteur,  verser le ensemble dans le mijoteur.  

Tartiner les tranches de pain d'epices avec de la moutarde,  les disposer sur la viande,

Saler, poivrer,  ajouter l'estragon déshydratė et une feuille de laurier.

Versez de la bière ambrée sur l'ensemble, tout doit être recouvert. 

Laisser mijoter pendant 5h30.

Si vous n avez pas de mijoteur mettre la cocotte dans le four à 80°C

Servir avec des frites ou une purée maison.

5 pommes type jonagold

200g de farine

120g de cassonade 

2 oeufs 

50g de beurre

100ml de lait 

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de cannelle 

1 pincée de sel

Pour le crème à l ancienne 

60g de beurre 

1 oeuf

50g de sucre

Préchauffer le four à 160°C

Faire fondre le beurre au micro onde

Dans un saladier, mettre la farine et la levure, ajouter les oeufs et mélanger,  

Ajouter le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel, puis la cannelle, le rhum et la moitié des pommes pelées et épépinées et coupées en lamelles

Mélanger bien.

Verser dans un moule couronne

Couper le reste des pommes en lamelles et les ranger sur le dessus de la pâte. 

Cuire 25 mn

Au bout de ce temps verser  la crème à l'ancienne sur le dessus et prolonger la cuisson de 20mn

Démouler .