1 oeuf / personne

1 tranche de raclette/personne

1 petite tranche de jambon cru/personne

sel, poivre

de la crème liquide

Déposer le jambon cru dans le fond des cocottes

ajouter le fromage a raclette coupé en dés

Puis de la crème liquide

Remettre une couche de jambon et de fromage

Casser un oeuf sur le dessus 

Saler, poivrer

Passer au four 10mn environ à 180°c

foie gras

4 noix pilées grossierement

100g de sucre

10 cl de vin sucré (sauternes......)

Préparation du caramel:

faire fondre 100 g de sucre avec 10 cl vin sucré

Façonner une boulette de foie gras

la rouler dans le caramel,

puis dans les noix pilées

Mettre sur un pique en bois 

la recette des  Macarons se trouvent sur le site de Pure Gourmandise 

bien respecter les étapes de Pure Gourmandise.... 

pour une réussite totale (faire vieillir les blancs d'oeufs 3 jours au frais et les sortir 1h avant la réalisation de la recette)

Assouplir du fromage frais,

insérer des morceaux de saumon coupés très finement 

Mettre dans une poche à douille et remplir

positionner une lamelle de saumon sur le dessus

Mettre la coque du dessus

600g de carottes

40 cl de bouillon de viande

30 cl de crème liquide

sel poivre

paprika

Mélanger 10 cl de crème liquide avec un peu de de sel et du  poivre,

Verser dans le siphon.

Mettre au réfrigérateur

Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Les faire cuire 20 minutes dans le bouillon.

Mixez avec 20 cl de crème liquide afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.

Laissez refroidir

 Placez 1 à 2 heures au réfrigérateur

Remplir les verres 

Répartir la chantilly 

Parsemer de paprika