Dans un shaker mélanger:  

    1/3 limoncello  

    1/3 vodka  

    1/3 jus de cranberry  

    allonger avec plus ou moins de tonic selon les gouts

1 darne d'espadon  

2 échalotes  

persil  

le jus d'un 1/2 citron  

1 avocat  

6 tomates cerises  

3 cuillères de vinaigre balsamique  

3 cuillères d'huile d'olive  

sel, poivre  

    Couper l'espadon en dés  

    Laver le persil et le couper  

    Eplucher et couper l'échalote  

    Couper l'avocat et l'arroser de jus de citron  

    Laver les tomates cerises, couper les en 4  

    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients  

    Saler, poivrer  

    Répartir les tartares dans des ramequins  

    Mettre au frais jusqu'au moment de servir

14 noix de St Jacques(sans corail)  

1 citron vert  

3 cuillères à soupe d'huile d'olive  

3 cuillères à soupe de lait de coco  

6 pincées de curry  

ciboulette  

sel, poivre  

    Rincer les noix de St Jacques et sécher les,  

    les coupés en dés  

    Presser le citron  

    Dans un saladier, mélanger l'huile avec le lait,  

le jus de citron, le curry et la ciboulette ciselée  

    Saler poivrer  

    Ajouter les St Jacques  

    Laisser mariner au frais  

    Répartir dans des ramequins

200g de saumon très frais  

1 poignée de cacahuètes brisées  

1 cuillère a café de poudre de gingembre  

2 cuillères à soupe de sauce soja                 

2 cuillères a soupe d'huile d'olive  

sel, poivre  

Rincer le poisson, le couper en morceaux  

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier  

Répartir la préparation dans des ramequins  

Placer au frais jusqu'au moment de servir  

200g de saumon très frais  

1cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne                      

2 cuillères a soupe d'huile d'olive  

1 oignon rouge   

sel, poivre  

Rincer le poisson, le couper en morceaux  

couper l'oignon   

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier  

Répartir la préparation dans des ramequins  

Placer au frais jusqu'au moment de servir