300g de baguette rassis 150g de cassonade 10cl de lait 25g de beurre fondu 1 oeuf 125g de pruneaux dénoyautés 125g de raisin 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de muscade 1/2 cuillère à café d amandes amère 10cl de rhum ambré La veille...

3pommes 3 poires une dizaine de pruneaux moelleux dénoyautés + un peu de rhum 4 oeufs 120 g de farine 30 g de beurre 400 ml de lait 100 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 2 sachets de sucre vanillé Préchauffez le four à 200°C....

Saisir un tournedos de boeuf 3mn sur chaque face, lorsque la viande est cuite la garder au chaud et poêler du foie gras que l'on déposera sur le tournedos accompagné d'une mini tatin aux pruneaux, de polente et d'un flan de carottes, parsemer de fleur...