1 boite de fond d'artichaut (environ 5)

100ml de crème fraiche épaisse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du basilic ciselé

sel, poivre du moulin

1 crevette / verrine

1 fruit de la passion

1/2 jus de citron

1 cuillère a café d'huile d'olive

sel, poivre

ciboulette

échalotes

jus de fruit de la passion

Égoutter les fonds d'artichauts pendant 3heures

les mixer avec la crème fraîche, sel, poivre, huile d'olive, jus de citron

ciselez le basilic et l'ajouter a la mousse

Décortiquer et couper les crevettes en morceaux.

Éplucher et tailler très finement l'echalote,

Extraire la chair du fruit de la passion et l'ajouter

ainsi que la ciboulette, l'huile d'olive, sel, poivre, 2 cuillères de jus de fruit de la passion

Mélanger l'ensemble.

Déposer à la poche à douille la mousse d'artichaut dans le fond des verrines, puis le mélange de crevettes.

Préparer des pipettes de jus de fruit de la passion et les insérer dans les verrines

Servir très frais.

salade assaisonnée

1/2 boudin blanc / assiette

1 chèvre chaud

1 tartine de campagne

2 tranches de jambon cru

1 petit morceau de maroilles fermier

1 carré de pain d'epices

Préchauffer le four,

Couper le boudin blanc en tranche l'enfiler sur des pics a brochettes

Mettre au four environ 10mn à 180°C

Passer le chèvre au four selon les indications du paquet

Dorer la tranche de pain au grill (ou grill pain)

Couper un carré de pain d'epices et l'enfourner avec un morceau de maroilles fermier jusqu'a ce que le fromage coule

Poser l'ensemble sur l'assiette avec la salade et le jambon cru

Rendez Vous Gourmand vous souhaite

une très Bonne Année

Joie, Bonheur & Santé....

Une Année remplie de gourmandises et de douces saveurs......

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Saisir  un tournedos de boeuf 3mn sur chaque face,  

lorsque la viande est cuite la garder au chaud et  

poêler du foie gras que l'on déposera sur le tournedos  

accompagné d'une mini tatin aux pruneaux, de polente et d'un flan de carottes,

parsemer de fleur de sel.

on peut servir avec une sauce à l'echalote.

1 feuille de gélatine  

3 jaunes d'oeufs  

50 g de sucre semoule  

250 ml de crème liquide  

1 expresso  

20 ml de whisky + 1 cuillère à soupe de sucre   

250 ml de crème liquide  

100 ml de Baileys  

2 cuillères à soupe de sucre    

du whisky en pipette 

des grains de cafés au chocolat

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Faire chauffer le whisky avec le sucre puis ajoutez-y le café.

Verser sur le mélange sucre/oeufs tout en continuant de fouetter.

Transvaser l'ensemble dans la casserole,

ajouter la crème liquide  

Faire cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante.

Ajoutez la gélatine essorée et mélanger  au fouet.

Verser dans les verrines et faire prendre au frais au minimum 2 heures.  

Mélanger tous les ingrédients de la chantilly au Baileys et placez-les dans un siphon.

Dresser la chantilly sur chaque crème au café,

glisser une pipette de whisky dans chaque verrine

et décorer de grains de café au chocolat.

de grains de café au chocolat.

4 andouillettes

3 échalotes

20g de beurre

2 pommes

50cl de cidre

poivre du moulin

2 cuillères a soupe de crème fraîche

1 cuillère a soupe de moutarde a l'ancienne

1 cuillère à soupe de fond de veau

Faire revenir les échalotes coupées finement dans du beurre

lorsqu'elles sont légèrement colorées, les réservées.

Ajouter les andouillettes dans la sauteuse, retirer la pellicule qui les entourent,

Couper les pommes en quartiers, les ajouter, ainsi que 250 ml de cidre, poivrer

laisser cuire 20mn à couvert doucement.

Au bout de ce temps, retirer l'integralité de la sauteuse,

déglacer avec le cidre restant, ajouter la crème fraîche, la moutarde, et le fonds de veau.

cuire environ 10mn jusqu'a ce que la sauce soit bien crémeuse.

servir.

1 kg de coings

400g de sucre

1litre dl'alcool de fruits

1anis étoilée 

2 oranges

Peler les coings et les couper en morceaux 

les mettre dans une jatte avec un litre d'alcool de fruits, le sucre, les oranges coupées et l'anis

laisser macérer un mois 

filtrer

mettre en bouteille

1 pâte sablée

4 pommes sucrées

1 yaourt a la grecque

200 g de mascarpone

2 oeufs

70 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

cannelle (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte et garnir une tourtière

Couper les pommes finement et les mette sur la pâte

Mélanger les oeufs, le sucre, le yaourt, le mascarpone et  la cassonade

Verser sur les pommes

Saupoudrer de sucre vanillé

Mettre au four pendant 40mn, les pommes doivent être dorées

2 filets mignon

20 cl de bière

2 cuillères a soupe de fond de veau

poivre du moulin

2 cuillères à soupe de crème fraîche

6 speculoos

un peu de beurre

Tronçonner les filets mignon

Faire fondre du beurre dans une sauteuse,

Faire revenir les morceaux de viande

Quand la viande est dorée, ajouter la bière

Laisser cuire 15mn

Ajouter le fond de veau et la crème fraîche ainsi que les speculoos émiettés

Poivrer

Au moment de servir, ajouter quelques miettes de speculoos.

2 kg groseilles fraîches 

1 litre de vin blanc moelleux

200 g de sucre en poudre

50 cl de Cointreau