16 octobre 2012
Fromage de tête
1 tete de porc
2 langues de porc
1 bouquet de persil
5 gousses d'ail
sel, poivre
vinaigre blanc
1 oignon
thym
Mettre la tête et les langues dans une cocotte d'eau et de vinaigre
Rincer
Remettre la tête et les langues dans la cocotte avec un oignon et du thym
Porter a ébullition, baisser le feu et laisser cuire 3h environ
Sortir la tête et les langues du bouillon,
Laisser refroidir un peu
Détacher les morceaux de viande, les couper grossièrement
Laver le persil, et le hacher
Ajouter l'ail pressé
Mélanger la viande avec le persil, l'ail, saler, poivrer
Mettre dans une terrine
Recouvrir de bouillon
Laisser refroidir
Mettre au frais
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